手機(jī)：19957361602
地址：浙江省桐鄉(xiāng)市石門(mén)鎮(zhèn)新村路18號(hào)
電話(huà)：0573-88613255
郵箱：浙江省桐鄉(xiāng)市石門(mén)鎮(zhèn)新村路18號(hào)
在位于望京的來(lái)廣營(yíng)蔬菜集散批發(fā)地，中國(guó)商報(bào)記者關(guān)注了近20種***常見(jiàn)的餐桌蔬菜，在它們中，至少1/3的蔬菜批發(fā)價(jià)超過(guò)6元/公斤，其余幾種平均價(jià)格在4.4元/公斤，2元/公斤以下的蔬菜只有寥寥可數(shù)的幾種，從年初至今，菜價(jià)的漲幅因其“必須性”而在眾多商品漲幅中尤為顯眼。
蔬菜價(jià)格的高企，除對(duì)老百姓餐桌的影響***大之外，***感壓力的莫過(guò)于年度營(yíng)業(yè)額達(dá)數(shù)萬(wàn)億元的國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)，菜價(jià)的一上一下與其利潤(rùn)有著密不可分的關(guān)系，正如一位國(guó)內(nèi)連鎖百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)總經(jīng)理所形容的，“民以食為天，而食以菜為天?！?br />
品牌連鎖餐企的無(wú)奈
帶著種種疑問(wèn)，記者走訪(fǎng)了連鎖品牌餐企——麻辣誘惑位于西城區(qū)的分店。負(fù)責(zé)人告訴記者，該店日流水入賬在七八萬(wàn)元，如果是節(jié)假日繁忙時(shí)能高達(dá)10余萬(wàn)元，這在位處商業(yè)繁華區(qū)的連鎖品牌餐企中算是不錯(cuò)的成績(jī)，但餐廳負(fù)責(zé)采購(gòu)的小孟卻告訴記者，餐廳每日的流水入賬要達(dá)6萬(wàn)多才能保本。
正當(dāng)記者驚訝于該店的開(kāi)銷(xiāo)如此之大，小孟卻告訴記者，“剛才說(shuō)的還忽略了人力成本在不斷變化，而這個(gè)因素是餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中***不穩(wěn)定的一個(gè)，隨時(shí)在發(fā)生變動(dòng)，而且近幾年人力成本一直處于上升通道，它平均占企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的15.5%，有些企業(yè)甚至高達(dá)25%。其次，就是蔬菜采購(gòu)，每天我們店在1萬(wàn)元左右，大概占流水的17%，但蔬菜還要搭配上調(diào)料、海鮮、肉類(lèi)、食用油等等，這樣下來(lái)就多了，尤其是蔬菜，它的帶動(dòng)性很可怕?！?/p>
